“Bir Kasaba Hikayesi”nde kuymak yapımı…
Diyanet TV'de ekranlara gelen "Bir Kasaba Hikayesi" adlı kültür - sanat programında Anadolu'nun kasaba yerleşim yerleri, doğal güzellikleri ve yemekleri tanıtılırken Anadolu'nun kültürü izleyiciye aktarılıyor.
İlçe ilçe köy köy gezilerek camilerden tarihi eserlere tarımdan doğal güzelliklere kadar kasaba kültürünün ekrana taşındığı “Bir Kasaba Hikayesi” programında doğası ve kendine has özellikleriyle öne çıkmış ilçeler anlatılıyor.
"Bir Kasaba Hikayesi" bu hafta Trabzon Maçka'daydı. Maçka'nın doğal güzelliklerini ekranlara taşıyan programda Trabzon'un yöresel lezzetlerinden kuymak yapımı anlatıldı.
Tereyağ, yöresel telli peynir ve mısır unuyla yapılan Karadeniz kahvaltılarının vazgeçilmezi olan kuymağın yapılırken püf noktalarına değinilen programda Maçka yaylalarından gelen tereyağ ile kuymağın nasıl yapıldığı anlatıldı.
13 yıldır Maçka yöresine özgü yöresel lezzetler yapan bir işletmenin işletmecisi olan Fatma Özdemir kuymak yapımını şu ifadelerle anlattı:
"Tereyağını köpürene kadar eritiyoruz. Amacımız bol tereyağlı olması. Tereyağımız yayladan geliyor. Kendi yaylamızdan ve kendi ineklerimizden. Kuymak, kahvaltının yanı sıra normal öğünlerde de yeniyor. Bol tereyağ eridikten sonra mısır unumuzu ekliyoruz. Mısır ununun kıvamını çok katı ve çok sıvı olmayacak şekilde kendimiz ayarlıyoruz. Bunun en önemli yanı kıvamını tutturabilmek. Tuzunu ekiyorum ve altını kısıyorum. Peynirini ilave ediyorum. Kısık ateşte dinlendireceğim ve sinmesini sağlayacağım."
Kara lahana sarmasının da yağışlar çok olduğu için tazeliğini koruduğunu ifade eden Özdemir, Karadeniz bölgesinde karalahana sarmasının tercih edildiğine dikkat çekti.
"Bir Kasaba Hikayesi" her Pazar saat 20.30’da Diyanet TV’de…
